Unlu Mamuller İçin Soğuk Depolama
UNLU MAMULLER İÇİN SOĞUK DEPOLAMA
Fırın ürünlerini korumanın iki yolu vardır. Taze pişmiş ürünün gün boyunca istendiği durumlarda, soğutma işlemi sadece hamurun fermantasyon sürecini kısaltmak için yeterli miktarda uygulanır. 0 ila 4.5°C arasındaki sıcaklık hamurun etkisini yavaşlatarak saklama süresini kısaltır. Bu şekilde ürün, 3 gün ila 3 hafta arasında korunur. Diğer yandan, dondurulmuş ürünler, 35-40°C’de şoklanarak 18°C’de saklanır. Bu uygulama ile ürünün içeriğine bağlı olarak bir yıl boyunca korunması mümkündür, ancak değişebilir.
Unlu Mamuller için Soğuk Oda Türleri
- Ön Soğutma Odaları
- Ürün Stokları
- Hızlı Soğutma Odaları
- Şok Dondurucular
- Uzun Ömürlü ve Ekonomik Soğutma Sistemleri
- Soğuk Depolar Tarafından Kontrol Edilen Atmosfer
Ne öğrenmemiz Lazım ?
- Oda Boyutları? (Genişlik, Uzunluk, Yükseklik)
- Sıcaklık? (+12°, +5°, -0°, -5°, -18°, -25°, -40°)
- Ürünler? (Et türleri ve durumları?)
Eğer projenize ait dosya veya fotoğraflarınız varsa lütfen gönderin. Daha fazla bilgi için bizi arayın ya da e-posta gönderin.
Formu Doldurun!
İhtiyaçlarınızı yazın ve bize ulaşmak için formu doldurun.
